2025年09月16日
□ 吳繼峰
當現代生活的節奏不斷加快，預制菜以其便捷性悄然占領了越來越多人的餐桌。客觀而言，預制菜并不是“洪水猛獸”，但圍繞這種產品的爭議好像從未停歇。疏理這些爭議，我們就會發現，消費者質疑的并不是工業化生產本身，而是隱藏在背后的信息不透明與價格失衡。
知情權是消費者最基本的權利。無論是傳統餐飲還是預制菜肴，消費者都有權了解食物的來源、成分和生產過程。目前市場上使用預制菜的經營單位往往會在這方面語焉不詳，使消費者陷入“盲選”的困境。符合生產標準的預制菜同樣可以安全食用，但其在口感、風味和營養保留上確實與現制菜肴存在客觀差距。正是這種差距，使得消費者需要更充分的信息來作出符合自身需求的選擇。因此，建立透明的信息追溯機制，讓消費者買得明白、吃得放心，是預制菜行業發展的首要任務。
定價機制需要體現公平性。預制菜通過標準化和規模化生產，天然具有成本優勢。然而現實中，不少餐飲商家將預制菜以現制菜的價格出售，這種價值與價格錯位的現象，實質上損害了消費者權益。消費者愿意為便捷支付一定的溢價，但這種溢價必須控制在合理范圍內，且建立在對產品性質的充分知情基礎上。一個健康的市場，應該讓消費者為預制菜支付預制菜的價格、為現制菜支付現制菜的價格，并通過明確標識，讓消費者自主選擇。
預制菜代表著餐飲行業工業化發展的趨勢，其存在滿足了現代社會對效率的追求。但要真正贏得消費者的認可，就必須打破信息不對稱的壁壘，建立更加公允的定價機制。這需要監管部門完善標準體系，加強市場監管；需要企業主動公開信息，合理定價；也需要消費者提高認知，用選擇權推動市場走向規范。
在效率與品質之間，預制菜需要找到自己的定位。這一產業要實現可持續發展，就必須通過“透明”與“公道”的考驗。只有讓消費者能夠明明白白消費、公平公道消費，預制菜才能真正成為現代餐飲體系中可靠的一環。這既是對消費者權益的尊重，也是行業健康發展的必由之路。
