食品檢測員魏哲在進行食品檢測。記者 杜林波 攝

時間：7月28日

體驗記者：杜林波

地點：黃淮農產品大市場

三伏天里，黃淮農產品大市場的清晨沒有一絲風，悶得人有些喘不過氣。市場配貨區和主干道車來車往、人影交織，引擎聲、卸貨聲、帶著倦意卻依然響亮的催促聲，混雜著農產品特有的生鮮氣息，在晨曦中升騰。我抹了一把額角的細汗，緊跟著食品檢測員魏哲，逆著客流和熱浪，鉆進市場最具活力的腹地。

“今天抽檢果蔬區和熟食區。”魏哲的聲音不大，卻穿透了周圍的嘈雜，額頭和鼻尖沁著汗珠。“這家的王老板是香菇大王，他的東西價格公道、品類齊全；這家的鐵棍山藥最正宗，山藥還是藥食同源的典型代表之一呢……”取樣的路上她一直向我介紹路過的檔口，不知不覺間就到了今天要抽檢的檔口前。她熟絡地與攤主們攀談，言語中透露出一種專注，豆角、花菜、香菇……每取一份樣品，便迅速裝入貼好標簽的取樣袋，同時在筆記本上記錄樣品的基本信息。就這樣，取樣完畢后，她帶我回到檢測室正式開啟今天的檢測環節。

進入檢測室內，喧鬧被瞬間隔絕，這里是另一個世界，旁邊的溫濕度儀仿佛在告訴我：這里是恒溫恒濕的標準檢測室。魏哲換上潔凈的白大褂，戴上一次性手套，她的氣質突然變了，神情切換到一種近乎冷凝的專注。

“農殘快檢是每天的硬指標，高溫天更得抓緊。”她一邊解釋，一邊在天平上稱量樣品，熟練地剪取蔬菜、果粒，分裝到取樣杯里，接著雙手持移液槍，把透明提取液注入取樣杯里沒過樣品。“現在需要稍等一會兒，等樣品在提取液里充分浸泡后，再放進農產檢測儀里就能出結果了。”

等待的過程中，魏哲開始對熟食樣品檢測。“熟食的亞硝酸鹽含量是重點檢測項目。”她的表情比檢測果蔬時更顯凝重，換上新的手套把鹵牛肉剪成細小的碎塊，精確稱取后放入專用的提取管中，加入提取液、擰緊蓋子、晃動混勻。隨后是關鍵的離心步驟，機器發出低沉的嗡鳴聲，將混合物分離成下濁上清的狀態，魏哲小心地將上層清液提取出來，加入顯色試劑，放在旁邊等待結果。然后她回到剛才的果蔬檢測臺，用吸液槍將處理好的樣液注入農殘檢測儀的樣品槽。

這一刻，實驗室里只剩下儀器的低鳴聲和筆尖劃過紙張的沙沙聲。稍后，這批果蔬樣品的檢測結果出爐。“檢測結果正常，樣品抑制率指標合格。”

“走，去那邊檢查肉類!”檢測臺前魏哲迅速取出試管，與標準比色卡進行細致比對，當試管內液體的粉紅色明顯淺于標準卡上最低風險限值時，她輕輕呼出一口氣。“熟食亞硝酸鹽含量在安全范圍內。”魏哲低聲說，聲音里帶著一種踏實的安全感。這份對食品安全的警惕與認真在這悶熱的季節里顯得格外清新。

走出檢測室，魏哲說：“檢測結果出來只是第一步。接下來，我要把紙質版的檢測結果備份存檔并張貼在公示欄，電子數據要及時在LED大屏和黃淮智慧農批系統里上傳更新。食品安全這根弦是一刻都不能放松。”

看著魏哲專注認真的身影，我深切地感受到，食品安全，絕不僅僅只依賴于實驗室里的各種儀器，更需要像魏哲和她同事這樣擁有高度責任感和使命感的“食品安全衛士”，真正把食品安全防線延伸到“最后一公里”。